Servings: 50 stk. til 5 personer. (Ja, man spiser 10 hver)

250 g mel 250 g mel
4 dl mælk 4 dl mælk
3 æg, delt 3 æg, delt
25 g gær 25 g gær
Salt Salt
Sukker, som der kan være mellem to fingre Sukker, som der kan være mellem to fingre
 
Palmin eller svinefedt, til stegning (rapsolie virker også) Palmin eller svinefedt, til stegning (rapsolie virker også)
 
Flourmelis Flourmelis
Jordbærsyltetøj Jordbærsyltetøj
 
Æbleskivepande (Det passer godt med 1 pande per portion. 1 bager per pande.) Æbleskivepande (Det passer godt med 1 pande per portion. 1 bager per pande.)

Gær opløses i opvarmet mælken.
Salt, sukker, æggeblommer, mel blandes i mælken. Dejen er tynd; det er OK.
Hæver 1 time (længere er OK)
Pisk hviderne stive og vend dem *forsigtigt* i dejen.
Smelt fedt til stegning.
Æbleskiverne steges på høj varme. Panden skal være helt varm fra starten. Der tilsættes en teskefuld smeltet fedt i hvert hul og så en stor skefuld dej. Æbleskiverne er lette og steges hurtigt så man når kun lige at hælde den sidste dej i, før den første skal vendes og så kan man lige tælle til 5 før man tager dem alle ud. Een person kan kun styre een pande. Man kan bage en portion på omkring 15 minutter.
Spises med flourmelis og jordbærsyltetøj.