Apfelrosen-Tarte Tarte Aux Pommes Bouquet De Roses

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subheading: Pâte sablée:

Zubereitung siehe Grundrezept für Pâte sablée

125 g Mehl Type 405

50 g Zucker

2 g Salz

65 g Butter

25 g Vollei

subheading: Compote de pommes:

125 g trockenes Apfelkompott für die Pâtisserie, siehe Grundrezept Compote de pommes

subheading: Crème d’amande:

Siehe Grundrezept Crème d’amande

50 g Butter

50 g Zucker

50 g blanchierte, gemahlene Mandeln

50 g Ei, 1 Ei (M)

Nach Wunsch 1 Teel. Vanille-Paste zugeben

subheading: Apfelrosen:

ca. 900 g rote Äpfel, ca. 5 Stück

2 Zitronen (ca. 60 ml Saft)

300 g Zucker

240 g Wasser

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