Tourte d'Alsace

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Sonya Terjanian

400 g Pâte brisée(2 rouleaux)

500 g Porc maigre(filet, échine)

1 Tranche épaisse de jambon

200 g Lard fumé

1 Oignon

2 échalotes

1 gousse Ail

60 g Pistaches concassées

1 Petit pain au lait

5 cl Lait

1 cuil. à soupe Cognac

3 cuil. à soupe Huile d’olive

3 Oeufs

15 g Beurre

15 g Farine

Sel

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