Maistuile met maismousse

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

Ik ging op zoek en vond een recept voor de maistuile op Gronda bij Martin Culinary. En een maismousse vond ik in mijn favoriete kookboek van het moment: Finesse. In dat boek kwam daar nog een gel van rode ui bij en die voegde ik dan ook maar toe.

subheading: Equipment:

1 Blender

subheading: Ingrediënten:

subheading: Voor de zoete maispuree:

300 g zoete mais

50 g water

150 g melk

4 g zout

subheading: Voor de maistuile:

175 g zoete maispuree

28 g tapiocameel

subheading: Voor de maismousse:

150 g mais

Olie

1 sjalot, fijngesneden

1 teentje knoflook, fijngesneden

2 g currypoeder

2 g vadouvan

4 g zout

9 g gelatine, geweekt

40 g eiwit

120 g room

subheading: Voor de rode-ui-gel:

1 rode ui

7 g suiker

50 g water

5 g natuurazijn

5 g sushiazijn

0,875 g agar-agar

0,4 g gellan

subheading: Voor de afwerking:

Popcorn

Takjes cress, naar keuze

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at hap-en-tap.be

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer