Flan met passievrucht en mango

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

In plaats van alleen maar passievrucht voor de flan, gebruikte ik een mengeling van 4 exotische vruchten: passievrucht, mango, ananas en limoen. Voor dit soort recepten ben ik fan van de diepvries vruchtenpurees van Boiron: makkelijk te doseren en vooral voordeliger dan vers fruit. Ikzelf koop ze in het ISPC in een pot, maar je vindt ze ook bij A La Tarte in een fles.
Tot mijn scha en schande ontdekte ik vandaag (= dag waarop ik dit recept uittyp) dat er verschillende soorten pectine bestaan. Voor deze flan met passievrucht en mango gebruik je dus best de Pectine NH Nappage.

subheading: Voor het zoet deeg met tonka:

250 g bloem

150 g boter

90 g poedersuiker

35 g amandelpoeder

1 ei

½ tonkaboon, geraspt

subheading: Voor de flan:

550 g passievruchtenpuree

4 eidooiers 1 ei

125 g suiker

3 g agar

50 g maizena

65 g boter

150 g volle room

subheading: Voor de mangocoulis:

200 g mangopuree

30 g suiker

4 g pectine (zie mijn intro en link hierboven)

subheading: Voor de afwerking:

1 rijpe mango

1 limoen of kaffir limoen

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at hap-en-tap.be

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer