Poulet Fermier À La Normande

elle.fr

B2Beck

8 hauts de cuisse de poulet fermier

30 g de beurre doux

2 oignons jaunes

2 branches de céleri

2 gousses d' ail

480 ml de cidre fermier (Florian Bourrienne)

100 ml de bouillon (boeuf, volaille ou légumes)

2 feuilles de laurier

5 brins de thym frais

2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche

2 cuillère(s) à café de moutarde à l'ancienne

fleur de sel et poivre

Préparation

Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.

Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites-y rôtir le poulet 4 to 5 mn de chaque côté. Réservez le poulet sur un plat.

Épluchez et émincez les oignons. Rincez le céleri, émincez-le puis placez le tout dans la sauteuse. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis ajoutez l’ail émincé.

Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant 30 to 35 mn.

Sortez le plat du four. Retirez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3 to 4 mn, la sauce va épaissir. Replacez le poulet dans la sauteuse. Parsemez du restant de thym frais et de poivre.

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