Servings: 6

genoeg rijst voor 6 personen genoeg rijst voor 6 personen
2 sneetjes (wit)brood 2 sneetjes (wit)brood
250 ml melk 250 ml melk
30 ml olijfolie 30 ml olijfolie
2 ui, gesnipperd 2 ui, gesnipperd
3 teen knoflook, geperst 3 teen knoflook, geperst
2 el gele curry pasta (of 4 tl kerriepoeder en 3 tl kurkuma) 2 el gele curry pasta (of 4 tl kerriepoeder en 3 tl kurkuma)
1 kg gehakt (mager rundergehakt) 1 kg gehakt (mager rundergehakt)
400g sperziebonen (diepvries of vers) 400g sperziebonen (diepvries of vers)
2 tl zout 2 tl zout
tl zwarte peper tl zwarte peper
1 el citroensap 1 el citroensap
1 el azijn 1 el azijn
2 el abrikozenjam 2 el abrikozenjam
8 el chutney (ik gebruikte uienchutney, mangochutney kan ook) 8 el chutney (ik gebruikte uienchutney, mangochutney kan ook)
60 gram rozijnen 60 gram rozijnen
4 eieren 4 eieren
3 laurierbladeren 3 laurierbladeren
 
Ragout: subheading: Ragout:
2 el bloem 2 el bloem
1 runderbouillonblokje 1 runderbouillonblokje
2 tl maizena 2 tl maizena
500ml water 500ml water
1 el worcestersaus 1 el worcestersaus

Maak de rijst volgens verpakking
Laat de sneetjes brood in een schaaltje melk weken.
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en je teen knoflook.
Giet de overige olijfolie erbij en voeg curry pasta of kruiden toe. Roer goed door en voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt tot het gaar is, blijf constant roeren in de pan.
Voeg de boontjes toe, als je die gebruikt.
Draai het vuur laag en voeg zout, peper, citroensap, azijn, abrikozenjam, chutney en rozijnen toe. Roer goed door elkaar.
Knijp het brood een beetje uit zodat het niet te vochtig is, bewaar de melk. Verkruimel het tussen je vingers en meng het door het gehaktmengsel.
Klop één ei los en giet bij het gehaktmengsel, roer wederom goed door. Haal de pan van het vuur en giet het gehaktmengsel in een ovenschaal van ongeveer 20x30 cm.
Schep 2 eetlepels van het mengsel terug in de pan, dit heb je nodig voor een ragout. Verdeel de rest van het mengsel gelijkmatig over de bodem.
Voeg aan de overgebleven melk de 3 eieren en de rest van de kurkuma toe, klop door elkaar. Giet het mengsel over het gehakt. Plaats de laurierbladeren in de bobotie.
Bak de bobotie in ongeveer 30 minuten op 180 graden tot het mengsel gestold is.
Rijst: subheading: Rijst:
Zet de rijst op. Voeg wat kurkuma en een stokje kaneel toe. Als je niet weet hoe dan...
Meet je met een klein kopje 3 kopjes rijst af. Was deze rijst alsof je ermee je handen wil wassen. Giet water af en herhaal nog een keer. Zet een liter water op. Pak een kookpannetje met deksel en verhit een scheutje olie. Bak de rijst heel even aan. Voeg dan 3,5 kopjes kokend water toe. Snuf zout erbij. Breng aan de kook en zet erna op kleinste vuurtje met de deksel erop. Laat pruttelen tot het water weg is. (ongeveer 17 min).
Ragout: subheading: Ragout:
Voeg bloem en bouillonblokje toe aan de pan met het overgebleven gehaktmengsel. Zet het vuur hoog en voeg het water beetje bij beetje toe en blijf roeren zodat je niet te veel klontjes krijgt.
Voeg dan worcestersaus toe, naar smaak kun je eventueel meer of minder toevoegen.
Daarna los je een beetje maïzena op in koud water en roer je dat door de schotel heen om de saus in te dikken.
Serveren: subheading: Serveren:
Serveer de bobotie met rijst. Ragout ernaast.