Gepocheerde tarbot met asperges, kaviaar en zilte plantjes

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

Wat een heerlijk gerecht is dit. Vrij klassiek. Vrij eenvoudig. Maar boenk erop! De smaken matchen perfect en die saus is HEMELS. Voor wie na het lezen van het recept denkt: dat is toch wel veel saus. Ja, klopt. Maar die hoeveelheid heb je nodig, want je moet er de tarbot in pocheren. En trouwens, van deze zaligheid wil je geen druppel missen.

subheading: Voor de viscrème:

100 g sjalot

½ venkel

25 g Pernod

500 g witte wijn

250 g visfumet

750 g room

Roomboter

subheading: Voor de asperges:

16 asperges

12 g zout

subheading: Voor de zilte plantjes:

Oesterblad

Zeekraal

Salty Fingers

Sea Fennel

Arbequina olijfolie

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at hap-en-tap.be

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer