https://www.copymethat.com/r/W5qpsfHUa/niu-li/
30760424
0p5G4DU
W5qpsfHUa
2024-03-28 16:47:59
牛粒
loading...
X
Ingredients
- 小西點(外殼)
- 低筋麵粉.........55g
- 常溫全蛋 .........60g (約1顆中型蛋)
- 常溫蛋黃.........32g
- 細砂糖.........40g
- 純糖粉.........少許
- 準備工作
- 1. 預熱烤箱190/180度C。
- 作法
- 1. 除了低筋麵粉,所有材料加入攪拌缸高速打約4~6分鐘,至有明顯紋路 (可畫八字) 為止。
- 2. 轉低速續打1~2分鐘,讓麵糊細緻。
- 3. 分三次加入過篩後的低筋麵粉,輕柔拌至9分 (無明顯粉粒)。
- 4. 輕柔裝袋擠製 (1cm平口花嘴)。
- 5. 均勻撒上糖粉,入爐 (反墊冷烤盤或涼架或放中層)烤3分鐘,調頭再烤3分 (需確認烤熟才出爐)。
- note: 本配方不推薦使用日本粉及糖製作*
- note: 烤牛粒要用白報紙,不建議烤焙紙,其實家裡的白色影印紙也OK, 只是比較厚,會看不清楚底部參考圖*
- 煉乳奶油餡
- 材料
- 發酵奶油.........65g
- 奶粉.........8g (可省略)
- 煉乳.........7g(可換其他糖)
- 作法
- 1. 奶油加奶粉打發至全發 (完全泛白)。
- 2. 加入煉乳打均勻即可
Steps