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Ingredients
  • 小西點(外殼)
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  • 低筋麵粉.........55g
  • 常溫全蛋 .........60g (約1顆中型蛋)
  • 常溫蛋黃.........32g
  • 細砂糖.........40g
  • 純糖粉.........少許
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  • 準備工作
  • 1. 預熱烤箱190/180度C。
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  • 作法
  • 1. 除了低筋麵粉,所有材料加入攪拌缸高速打約4~6分鐘,至有明顯紋路 (可畫八字) 為止。
  • 2. 轉低速續打1~2分鐘,讓麵糊細緻。
  • 3. 分三次加入過篩後的低筋麵粉,輕柔拌至9分 (無明顯粉粒)。
  • 4. 輕柔裝袋擠製 (1cm平口花嘴)。
  • 5. 均勻撒上糖粉,入爐 (反墊冷烤盤或涼架或放中層)烤3分鐘,調頭再烤3分 (需確認烤熟才出爐)。
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  • note: 本配方不推薦使用日本粉及糖製作*
  • note: 烤牛粒要用白報紙,不建議烤焙紙,其實家裡的白色影印紙也OK, 只是比較厚,會看不清楚底部參考圖*
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  • 煉乳奶油餡
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  • 材料
  • 發酵奶油.........65g
  • 奶粉.........8g (可省略)
  • 煉乳.........7g(可換其他糖)
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  • 作法
  • 1. 奶油加奶粉打發至全發 (完全泛白)。
  • 2. 加入煉乳打均勻即可
Steps
 

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