https://www.copymethat.com/r/46mfhrthG/bisque-de-fruits-de-mer-au-crabe-et-aux-/
25844223
0matvrO
46mfhrthG
2024-04-20 08:09:04
Bisque de fruits de mer au crabe et aux crevettes
loading...
X
Servings: 3 to 4
Servings: 3-4
Ingredients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
- 2 cuillères à soupe de céleri haché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 ½ tasses de lait
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de crème fouettée
- 8 onces de chair de crabe
- 4 à 8 onces petite crevette cuite ou autres fruits de mer
- 2 cuillères à soupe de sherry ( facultatif )
Steps
- Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-doux; ajouter l'oignon vert haché et le céleri.
- Sauter, en remuant, jusqu'à tendreté.
- Incorporer la farine dans le beurre et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Poursuivre la cuisson, en remuant, pendant environ 2 minutes.
- Chauffer le lait dans une autre casserole à feu moyen.
- Incorporer lentement le lait chaud et continuer la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, la pâte de tomate et la crème épaisse.
- Si désiré, réduire en purée la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire ** À ce stade, puis le retourner dans la casserole.
- Incorporer le crabe, les crevettes et le sherry.
- Servir chaud.
- Conseils et Variations
- N'hésitez pas à ajouter de petites pétoncles de baie cuits ou du homard à la place des crevettes.
- Remplacer les oignons verts par des échalotes hachées finement.
- Si vous le souhaitez, garnissez la soupe de feuilles d'oignon vert émincées, de coriandre ou de persil. Ou ajoutez une cuillerée de crème sure et tourbillonnez-la.
Notes