Normaal zou een citroen tiramisu met lemon curd niet (meer) op Hap & Tap komen wegens te eenvoudig. Maar kijk, ik maakte een grote schaal voor op kantoor én een 1-persoonsportie voor op de blog. Die werkte ik af met citroengel, citroensorbet en witte velvet spray. De sorbet deed ik in een speciaal vormpje. Quenelles zijn zoooooooooo passé! (Eerlijk? Ik kon mijn quenelle mallen even niet vinden. Of ik misschien teveel mallen heb? Neuuuuuuuuh jo! )
How to voor een individuele portie?
Dussss ofwel maak je de citroen tiramusi in een grote schaal of in individuele porties. Wil je dat laatste, dan ga je als volgt tewerk: je neemt ringen van ca. 8 cm diameter en bekleed die met acetaatfolie. Je vult de ringen achtereenvolgens met ladyfingers die je in de siroop gedoopt hebt, met vulling, terug ladyfingers en vulling. Je bestrijkt ze met lemon curd en zet ze daarna 8 uur of een nacht in de diepvries. Na het ontvormen, verwijder je de acetaatfolie en sprayt ze meteen af.