https://www.copymethat.com/r/TbtCc7Nzo/tofu-tips-tricks/
138019633
4xlwRHp
TbtCc7Nzo
2024-05-20 22:05:40
Tofu Tips & Tricks
loading...
X
Ingredients
- subheading: INGREDIËNTEN:
- 2 sinaasappels
- 3 cm verse gember
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 1 citroengras
- 1 el palm- of bruine suiker
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 3 bosuien
- 400 g stevige tofu
- 4 el maizena
- tl knoflookpoeder
- tl uienpoeder
- 4 el rijst- of zonnebloemolie
- 4 el sojasaus
- subheading: BEREIDING:
- Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers beide sinaasappels uit. In totaal heb je 250 ml sinaasappelsap nodig. Snijd de gember in dunne plakjes. Breng het sap met de sinaasappelschil, kaneel, steranijs, gember, het citroengras en de suiker aan de kook en laat tot de helft inkoken. Zeef de specerijen uit het sap.
- Snipper intussen de ui. Verwijder het kapje van de rode peper en rol tussen de handen de zaden eruit (tenzij je van erg pittig houdt). Snijd de peper en bosui in ringen. Snijd de tofu in blokjes van ca. 3x3 cm en dep ze goed droog. Doe ze in een kom en bestrooi met de maizena, knoflook- en uienpoeder. Schud de tofublokjes goed om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met een laagje poeder.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofublokjes in een paar minuten rondom lichtbruin en knapperig. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat wat olie achter in de pan.
- Fruit de ui ca. 5 min in dezelfde pan en voeg de rode peper toe. Voeg het ingekookte sinaasappelsap en de sojasaus toe en breng aan de kook. Laat 1 min. koken. Voeg de tofublokjes en bosui toe en schep voorzichtig om zodat de saus iets bindt.
- Lekker met gekookte rijst en roergebakken groenten (paksoi, spinazie, spitskool of Chinese kool).
- Rul geprakte stevige tofu is een ideale gehaktvervanger. Je moet er alleen wel smaak aan geven. Je maakt tofugehakt rul door het met een vork in een kom fijn te prakken. Vervolgens kun je het tofugehakt krokant bakken in de oven (zie afbeelding). Meng er dan een eetlepel olie door en eventueel een beetje zout. Spreid het uit op een bakplaat met bakpapier en bak het ca. 30 min. in een oven van 150 °C. Laat af en toe waterdamp ontsnappen of houd een klein kiertje in de ovendeur. Je kunt het gedroogde ‘gehakt’ vervolgens verder bakken, kruiden en verwerken in je gerecht. Je kunt het ‘gehakt’ ook maken zonder het te roosteren, zoals wij doen in ons recept met dandan noedels.
- Porties: 4
- Bereidingstijd: ca. 25 min.
- subheading: INGREDIËNTEN:
- subheading: Voor het gehakt:
- 350 g stevige tofu
- ½ tl vetsin
- 3 el zonnebloemolie
- 3 cm gember
- teen knoflook
- bosuien
- 1½ tl Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 el sojasaus
- 1 el azijn (Chinkiang azijn)
- 400 g udon noedels
- subheading: Voor de saus:
- 1 teen knoflook
- 100 g tahin
- 2 el crispy chili-olie
- 6 el sojasaus
- 2 el Chinkiang azijn
- 50 to 100 ml kokend water
Steps
Directions at kokenmetkennis.substack.com
Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!