Een heerlijk gerecht voor de herfst en winter is deze quiche met pastinaak, wortel, noten en tijm. Je hebt ‘m zo gemaakt en hij zit vol met groenten, bijna 1 kilo zelfs. De kans is groot dat je punten overhoudt, vries die dan per punt in. Zo heb je altijd iets lekkers in huis als lunch of als gerechtje bij een kom soep.

Deze quiche met pastinaak is ideaal om restjes noten in te verwerken. Ik maakte nu een combinatie van pecannoten en amandelschaafsel. Maar ook walnoten, hazelnoten en hele amandelen kunnen erover. Vervang de noten ook eens door grof gehakte, gepofte kastanjes.